お客様と春野菜の話をしている時に、たけのこについて教えていただきました。

 

たけのこは穂先が土から出て日に当たると、えぐみが強くなり風味が落ちるそうです。日に当たったツヤがあるものは穂先が濃い緑色になっているので避けたほうがよく、えぐみの少ないたけのこは穂先が黄色～薄黄緑色をしているのだそうです。

 

また、ずんぐりとした形で重みがあり、皮がツヤツヤしていて、根元のイボが濃赤色になっていないものが良品です。皮や切り口のみずみずしいものを選ぶといいとの事で、今後の参考にしたいと思います！